Fachwirt Gastgewerbe – Hamburg

Der Abschluss setzt zwei Teilprüfungen voraus; die handlungsspezifische folgt immer auf die wirtschaftsbezogene. Für die erste Teilprüfung nennt die DIHK-Gesamtliste 2027 den 17. März und den 13. Oktober, die Kammer in Hamburg legt selbst fest, welche Termine sie anbietet.

Die handlungsspezifische Teilprüfung liegt am 1. und 2. Dezember 2026 sowie am 22. und 23. April und 22. und 23. November 2027. Maßgeblich ist die Rechtsvorschrift der IHK, bei der Sie sich in Hamburg anmelden; die Fassung der IHK Koblenz vom 17.04.2026 dient hier nur als Vergleich.

Zusammengefasst die Regel für Hamburg: Hamburgisches Bildungsurlaubsgesetz: 10 Arbeitstage in zwei Kalenderjahren. Entscheidend ist die Anerkennung des konkreten Kurses; sie liegt beim Anbieter oder bei der Landesstelle, nicht bei der IHK-Prüfung.

Wer Schichtdienst hat, sollte Bildungsurlaub und Dienstplan zusammen planen und die Prüfungswochen im Blick behalten. Wo das Landesrecht nichts oder nur wenig hergibt, kann eine Vereinbarung mit dem Arbeitgeber die Lücke schließen.

Unabhängig vom Land fördert das AFBG Lehrgangs- und Prüfungsgebühren derzeit bis zu 15.000 Euro Gesamtbetrag. Ein Teil der Förderung ist ein Zuschuss, der Rest ein Darlehen, das beim Bestehen der Prüfung um 50 Prozent sinkt.

Wer nach der Prüfung ein Hotel, ein Restaurant oder ein Catering gründet, kann das Restdarlehen erlassen bekommen, wenn die Bedingungen erfüllt sind. Zum Stand Oktober 2026 ist die Erhöhung auf 18.000 Euro und 60 Prozent Erlass nur geplant, nicht beschlossen.